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La production est avant tout artisanale, conforme aux traditions provençales... Spécialisés dans la fabrication de la poutargue (appelée ailleurs boutargue), nos ateliers produisent aussi d'autres produits régionaux comme la rouille, les tapenades, l'anchoïade, etc.
Toutes nos recettes sont élaborées traditionnellement sans colorant ni conservateur tout en respectant les saveurs, le goût et l'authenticité du produit.
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